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martedì 14 giugno 2011

Crema pasticcera

Ingredienti:
175 gr. di zucchero, 6 tuorli, 50 gr. di farina 00, mezzo litro di latte , 1 stecca di vaniglia, una presa di sale, 30 gr. di burro.
Scaldare il latte, portarlo sino quasi ad ebollizione, mettere la stecca di vaniglia, spegnere il gas e lasciare riposare per mezz'ora circa con sù il coperchio.
Toglire poi la steccadi vaniglia.
Battere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, unire la farina e sempre battendo con un frustino o  con lo sbattitore elettrico  unire poco alla volta il latte.
Mettere sul fuoco a calore moderato meglio se con uno spargifiamma e mescolare sempre, deve addensare e non bollire.
Una volta tolta dal fuoco unire il burro, mescolare per farlo amalgamare.


                                  




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