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domenica 26 giugno 2011

Sciroppo di amarena

Togliere il picciolo alle amarene pulite, metterle in una grande terrina e schiacciarle un poco con le mani per creare del succo, poi coprirle e lasciarle riposare per 24 ore.
Inumidire una salvietta pulita, versarci dentro le amarene, spremere con forza per fare uscire tutto il succo possibile.
Pesare ora il succo ottenuto, versarlo in una casseruola di acciaio ed unirvi lo zucchero in dose doppia del succo ( es. mezzo litro di succo ci si unisce un chilogrammo di zucchero), una decina di ossicini di amarena, porre sul fuoco e fare bollire per qualche minuto  per fare sciogliere  lo zucchero.
Poi lasciare raffreddare e imbottigliare possibilmente in bottiglie di vetro scuro, chiuderle con tappo di sughero e porre in dispensa al buio.
Se ben preparato dura anche 2 anni.


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