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venerdì 30 settembre 2011

ARROSTO CON CREMA DI CIPOLLE

Ingredienti:
1 kg. di carne di manzo
800 gr. di cipolle
1 foglia di alloro
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco

In una casseruola con un poco di olio fare dorare bene la carne, unire le cipolle tagliate sottilissime magari con una mandolina, mettere una foglia di alloro, mescolare, bagnare con il vino bianco, fare evaporare, unire 2 bicchieri di acqua o ancora meglio brodo vegetale, sale, pepe, mettere il coperchio e fare cuocere a fiamma dolce sino a quando le cipolle si saranno disfatte e la carne sarà cotta.
Servire la carne tagliata a fettine e ricoperta da quella  buonissima cremina  formatosi durante la cottura.  Volendo si può affinare la cremina con un giro di mixer.

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