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domenica 30 ottobre 2011

FRITTELLE DI BACCALA' DI LAURA


Ingredienti:
Un chilogrammo di filetto di baccalà dissalato, senza spine e tagliato a fette alte
un poco di farina
olio di semi
Per la pastella:
500  gr. di farina 00
320  gr. di acqua
sale, pepe

Preparare la pastella alla sera per il giorno successivo o alla mattina per la sera.
Deve rimanere abbastanza fluida e una volta preparata porla in frigo coperta con pellicola trasparente e lasciarvela per tutto il tempo.
Poi al momento di fare le frittelle si prendono i pezzetti di baccalà si passano nella farina, se ne elimina l'eccedenza, si passano nella pastella immergendoli con uno spiedino, si mettono nell'olio caldo e con un altro spiedino si toglie il primo lasciando libera la frittella nell'olio.
Si friggono poco per volta si spolverano di sale e subito si servono.

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