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domenica 30 ottobre 2011

SARDE A BECCAFICO


Pulire e spinare le sarde lasciandole a libro e metterle a bagno in un bicchiere di aceto, poi asciugarle.
Per il ripieno:
2 cucchiai pieni di pane grattato più 50 gr. di pecorino grattato, uno spicchio d'aglio tritato, un poco di prezzemolo tritato e se si gradisce anche pinoli e uvetta (un poco). Mescolare il tutto e non mettere sale nel ripieno.
Posare sul tagliere la sarda aperta a libro,porre sopra un cucchiaio del ripieno preparato, posarvi sopra a coperchio l'altra sarda aperta, poi passare delicatamente nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto e nel pane grattato e friggerle.
Scolarle su carta da cucina per fare dare l'eccesso di olio, impiattare e subito calde, calde, servirle.
Questa è una ricetta di Catena Fiorello ed è buonissimaaaaaaaaaaa





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