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domenica 4 dicembre 2011

Cotognata


4 kg. mele cotogne
un chilo e mezzo di zucchero
qualche goccia di limone
una spolverata di cannella


Le mele si devono pulire con una pezzuola, non si lavano, si lascia la buccia e ogni mela si taglia in 4 spicchi, si tolgono i semini e si tagliano a pezzettini piccoli.
In una casseruola di acciaio, mettere le mele, lo zucchero, il limone e fare cuocere piano rimescolando per 2 o tre ore.
Verso la fine della cottura spolverare di cannella.
 Versare la cotognata bella soda su di un piano aggiustarlo bene con la lama del coltello e tagliarlo a pezzetti.
Si conserva bene in una scatola da biscotti.
Io la servo accompagnata con del buon pecorino  con sopra un filo di miele di castagno.



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