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martedì 10 gennaio 2012

LATTE DOLCE FRITTO DI NONNA RINA

Ingredienti:
1 litro di latte intero
1 etto di zucchero
1 etto  di semolino
un pezzetto di vaniglia o la raspatura di un limone
4 uova
olio per friggere
pane grattato

Fare scaldare il latte in una casseruola con il pezzetto di vaniglia, da togliere subito dopo.
Mettere il semolino e lo zucchero in una casseruola, aggiungere lentamente il latte caldo, sbattendo con una frusta e fare cuocere lentamente a fuoco dolce rimestando continuamente sino a  quando è alquanto denso, toglierlo dal fuoco e  unire 4 tuorli d'uovo, (uno alla volta)  rimescolando bene  finchè sia tutto ben amalgamato.
Versare la crema ottenuta in una grande piatto unto in precedenza con un poco di olio e livellarla bene con una spatola.
Quando la crema è fredda si taglia a rombi, si passano nella chiara d'uovo ben sbattuta e poi nel pane grattato.
Friggerli in abbondante olio (veramente la mia mamma li rosolava nel burro...) sino a doratura, scolarli su carta da cucina e spolverarli subito con dello zucchero semolato.




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