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mercoledì 29 febbraio 2012

POLPETTONE DI CARNE TRITATA

Ingredienti:
700 gr. di carne tritata
250 gr. di prosciutto cotto tritato
    2 uova
  50 gr. di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
patate
sedano
carota
prezzemolo
parmigiano grattato
una manciata di pecorino grattato
olio
sale e pepe

Riunire in una terrina, carne, prosciutto, mollica, sale, uova, parmigiano, lavorare bene il tutto con le mani   e fare un grosso salame.
Passarlo nella farina.
In una grande padella, versare un poco di olio, quando è ben caldo mettere il salame e farlo rosolare bene da tutte le parti.
Mettere, al centro, di un tegame da forno, il salame, e contornarlo con delle patate tagliate a spicchi, qualche fetta di carota e di sedano, 3 o 4  rametti di prezzemolo, sale, pepe.
Spolverare il tutto con il pecorino, dare un giro di olio, aggiungere nel tegame 1 bicchiere e mezzo di acqua e cuocere in forno a 200° per 1 ora.











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