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mercoledì 7 marzo 2012

SOFFRITTO CONSERVATO


Tritare nel mixer o con la mezzaluna i sapori che si usano solitamente (sedano, carota, cipolla ecc.) per fare il sugo o per qualsiasi altra cosa.
Quindi pesarli e in rapporto al loro peso unire il 20% di sale fino.
Mescolare il tutto e invasare in barattolini di vetro a chiusura ermetica.
Etichettare e porre in dispensa.
Dura anche 6 mesi perchè c'è il sale. E' chiaro che quando si prepara un piatto con questo soffritto, prima di salarlo assaggiare.

2 commenti:

  1. mi piacciono proprio le tue ricette... semplici e proprio le ricette di un tempo, io adoro queste cose....

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  2. Grazie cara Mafalda, sei gentilissima!
    buon pomeriggio :)

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