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giovedì 31 maggio 2012

PANE DI SEGALE FATTO CON LA MACCHINA DEL PANE

Ingredienti per 750 gr. di pane
235 gr. di farina di segale
175 gr. di farina 00
260 gr. di acqua tiepida
6 gr. di sale
6 gr. di zucchero
6 gr. di burro
12 gr. di lievito di birra fresco

Sciogliere bene il lievito di birra nei 235 gr. di acqua tiepida e versarlo nella planetaria della macchina, aggiungere il burro, le due farine, lo zucchero, il sale impostare la macchina su cottura base cioè 1 poi selezionare la doratura, io faccio la terza (la scura) e fare partire la macchina.
Quando sarà pronto, metterlo su di una gratella a raffreddare per qualche ora, poi per mantenerlo morbido per qualche giorno si fascia con la carta straccia, si avvolge in un sacchetto di plastica ( es. quelli per il congelatore) e si mette in frigo.