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mercoledì 2 maggio 2012

POLLO IN PADELLA CON VERDURINE

Ingredienti
2 cosciotti di pollo
1 carciofo grande
1 melanzana
1 peperone
1 spicchio di aglio
un bicchiere di vino bianco secco
mezza bustina di zafferano
origano
olio evo
sale

Dopo aver lavato e mondato le verdure, tagliare a pezzettini la melanzana, il peperone e a spicchi il carciofo.
In un tegame con un cucchiaio di olio evo fare rosolare i cosciotti di pollo tagliati a pezzi con lo spicchio di aglio.
Unire poi le verdurine, spolverare di sale, bagnare con un bicchiere di vino bianco secco e fare cuocere con il coperchio per 30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere poi la mezza bustina di zafferano, una spolverata di origano e fare cuocere ancora per 10 minuti.

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