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sabato 5 maggio 2012

ROTOLINI DI TACCHINO AL BRANDY

Ingredienti per 4
600 gr. di fesa di tacchino tagliata a fettine
100 gr. di Speck
200 gr. di scamorza o della fontina o delle sottilette
farina
Brandy
foglie di salvia
un rametto di rosmarino
olio evo
una noce di burro
100 ml. di brodo vegetale
sale
pepe

Adagiare sopra ogni fettina di fesa una fettina di Speck, 4 bastoncini di scamorza, arrotolarli bene,  porre su ogni rotolino una foglia di salvia e legarli con dello spago da cucina, poi passarli nella farina.
In una padella antiaderente mettere il burro, un poco di olio, il rametto di rosmarino e porre sul fuoco, quando il burro  sciolto mettere i rotolini, farli rosolare bene, poi spolverarli di sale, una macinata di pepe, bagnarli con il Brandy e farlo evaporare.
Unire il brodo vegetale bollente, incoperchiare e fare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, in modo da fare inspessire la salsa.
Servire ben caldi e bon appetit!!!


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