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martedì 8 maggio 2012

TORTINO CON ZUCCHINI

Ingredienti
850 gr. di zucchini
4 uova
100 gr. di riso crudo
100 gr. di parmigiano grattugiato
un trito di cipolla, aglio, maggiorana
olio evo
sale
pepe
2 rotoli di pasta brisè o pasta  sfoglia

In una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio, mettere il trito preparato, quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere le zucchine precedentemente spuntate, lavate e tagliate a rondelle sottili (meglio se con la mandolina), spolverare di sale, mescolare e fare cuocere a fuoco dolce per 5/10 minuti; poi toglierli  dalla padella, trasferirli in una terrina ed attendere che si siano raffreddati.
Aggiungere ora le uova, il parmigiano, il riso, mescolare, regolare di sale e  spolverare di pepe.
In un tegame stendere il rotolo di pasta brisè con sotto la sua carta, punzecchiarla un poco con i rebbi di una forchetta, poi versarvi il composto di zucchine,  coprire il tutto con l'altro rotolo di pasta brisè, passare il mattarello sopra per eliminare la pasta in eccesso, chiudere a cordoncino tutt'attorno, ungerla con un poco di olio, spolverarla di sale, fare qualche foro quà e la con uno stuzzicadenti ed infornare a 180/200° per 1 ora circa.


 

2 commenti:

  1. Complimenti, una ricetta nuova e gustosa. Brava!

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  2. Mille grazie cara Giovanna, sei gentilissima ::)))
    ciaooo e buona serata

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