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mercoledì 20 giugno 2012

MUSCOLI RIPIENI DI CASA MIA

Ingredienti
1 kg. di muscoli
un trito aglio, prezzemolo, maggiorana
100 gr. di mortadella tritata fine
la mollica di un panino bagnato nel liquido dato dai muscoli e strizzato
un trito di aglio, cipolla, prezzemolo, sedano
una foglia di alloro
150 gr. di spinaci, mondati, lavati, lessati, strizzati, tritati fini
2 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una scatola di pomodori a cubetti da 400 gr. (io uso Pomì)
sale
pepe
olio evo

Raschiare e lavare i muscoli in acqua corrente, aprirli a crudo con l'apposito coltellino  (tenere e filtrare il loro liquido), sgusciare quelli più piccoli e tenerli da parte. 
Fare un ripieno con uova, formaggio, aglio, prezzemolo, maggiorana, mortadella, la mollica di pane, il parmigiano, gli spinaci tritati, un poco di sale, una macinata di pepe, mescolare bene il tutto per amalgamare tutti gli ingredienti e riempire i muscoli, richiudere poi le due valve, legarle strette con del filo da cucina di modo che non fuoriesca il ripieno. 
In una casseruola con dell'olio evo fare soffriggere il trito di aglio, cipolla, prezzemolo, sedano, aggiungere i muscoli più piccoli sgusciati, bagnare con il vino bianco, fare evaporare, unire la scatola di pomodoro, la foglia di alloro, un poco di liquido di apertura dei muscoli per allungare un poco la salsa, e quando prende il bollore calare tutti i muscoli ripieni.
Incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per mezz'ora circa.
Verso la fine della cottura, regolare di sale ancora una macinata di pepe o se piace del peperoncino e .....bon appetit!!!





9 commenti:

  1. Una bontà unica.Lo so che non si potrebbe, ma mi viene voglia di fare la scarpetta in quel sugo.Brava come sempre.

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    1. E come hai ragione cara Giovanna, io avevo fatto una ciambella di grano duro con sopra i semini si sesamo, bè non ci crederei non ne è rimasto neppure un boccone! siamo veramente dei vergognosi!
      ciaoo e buon pomeriggio ::)))

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  2. wooow da provare...
    a presto ciao ciao

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    1. mille grazie cara Audrey, sei gentilissima!
      ciaoo e buon pomeriggio :))

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  3. non ho mai provato a fali ripieni, mi tenti...

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    1. Prova e sentirai che bontà!
      buon pomeriggio
      bacione

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  4. Bruna c'è un premio per te nel mio blog, un bacione

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    1. ..ma grazieeee...arrivooooooo

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    2. Ho sbagliato a firmarmi, comunque Bruna e Scuccuzzu sono la stessa persona
      ::)))

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