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domenica 17 giugno 2012

TAGLIATELLE CON FEGATINI E PISELLI

400g di tagliatelle
300g pisellini
250g fegatini pollo
2 foglie di salvia
cognac ( è facoltativo, io non lo metto)
parmigiano grattugiato
burro
olio extroliva
sale

Portare a bollore abbondante acqua salata per la pasta, nel frattempo, in poca acqua bollente lessare al dente i pisellini e scolarli.
Mettere al fuoco una casseruola con burro e olio, far rosolare i fegatini tritati, spruzzare col cognac e lasciar evaporare.
Unire i piselli e la salvia, portare a termine la cottura lentamente col coperchio.
Lessare la pasta e scolarla, condirla con il sugo aggiungendo il parmigiano grattugiato.

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