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sabato 11 maggio 2013

TESTAROLI AL PESTO

I testaroli originari della Lunigiana sono dei dischi di pasta fatti con farina, acqua, sale e cotti nei tradizionali testi in ghisa arroventati.
Generalmente è sufficiente un disco per due persone.

Ingredienti
testaroli
pesto
parmigiano grattugiato

Mettere in una pentola abbondante acqua, portarla a forte bollore e regolarla di sale.
Tagliare i testaroli a losanghe o come meglio si preferisce, spegnere il gas, calare i testaroli, mescolare e subito incoperchiare la pentola.
Dopo 2 o 3 minuti verranno a galla, subito scolarli, condirli con un buon pesto ligure, spolverarli di parmigiano, un giro d'olio buono male non ci stà  e subito servire.




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