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lunedì 13 gennaio 2014

TESTAROLI AL PESTO DI CASA MIA

I testaroli originari della Lunigiana sono dei dischi di pasta fatti con farina, acqua, sale e cotti nei tradizionali testi in ghisa arroventati. Ma io li ho comperati al negozio sotto casa mia.
Ingredienti per 4 persone
2 dischi di testaroli
pesto
parmigiano grattugiato
Mettere in una pentola abbondante acqua, portarla a forte bollore e regolarla di sale.
Tagliare i testaroli a losanghe o come meglio si preferisce, spegnere il gas, calare i testaroli, mescolare, mettere il coperchio  alla pentola.
Dopo 2 o 3 minuti verranno a galla, subito scolarli, condirli con un buon pesto ligure, spolverarli di parmigiano, un giro d’olio buono male non ci stà  e subito servire.




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